86-752-2520067
Эти два продукта являются необходимыми аксессуарами и инструментами в выпечке, но как их отличить друг от друга и правильно использовать? Мы подробно расскажем об основных различиях между подставками для тортов и формочками для выпечки, чтобы вы могли сделать осознанный выбор для каждого кулинарного проекта.
Для любителей выпечки, домашних кондитеров и профессиональных пекарей выбор между основой для торта и подставкой для него — непростая задача. Даже опытные кондитеры могут сделать неправильный выбор.
Эти два полезных инструмента для выпечки кажутся одинаковыми тем, кто с ними не знаком. На первый взгляд, может показаться, что их можно использовать вместо друг друга, поскольку оба предназначены для выпечки тортов. Но их разная конструкция, структура и функции делают их подходящими для совершенно разных задач.
Выбор правильного варианта очень важен. От него зависит, останется ли ваш торт целым при перемещении, сохранит ли свою форму при демонстрации и удивит ли гостей. Или же он провиснет, изменит форму или даже развалится.
Сначала сделайте замер: основные принципы
Главное отличие между подставками для тортов и основаниями для тортов заключается в их толщине. Это напрямую влияет на их прочность и грузоподъемность. Подставки для тортов очень тонкие. Обычно их толщина составляет 3-5 мм, иногда даже 1 мм, 2 мм или 2,5 мм. Они легкие, удобны для переноски, и некоторым покупателям нравится их гибкость. Но они не очень прочные. Часто их изготавливают из однослойного картона, жесткого картона, тонкого гофрированного картона, пенопласта, акрила или дерева. Они отлично подходят для легких тортов, таких как однослойные бисквиты, чизкейки диаметром 15 см, маффины или порционные десерты. Их также можно использовать для разделения слоев торта (чтобы начинка не вытекала и слои не смещались). Некоторые покупатели даже проделывают в них отверстия. Но подставки для тортов могут гнуться или провисать под давлением. Поэтому они не подходят для многослойных или тяжелых тортов. Вот почему некоторые покупатели выбирают акрил или дерево вместо серого картона — даже если их толщина всего 3 мм. С другой стороны, подставки для тортов созданы для максимальной прочности и красивого украшения краев. Их края имеют ширину 1,2 см, поэтому вы можете добавить ленты, полоски или даже полоски со стразами. Некоторые кондитеры выбирают подставки толщиной 12-15 мм — в 3-5 раз толще обычных оснований для тортов. Для более сложных задач мы также предлагаем подставки толщиной 3 см. Подставки для тортов изготавливаются из прессованного гофрированного картона высокой плотности, пенопласта или древесных композитов. Эта прочная конструкция позволяет им выдерживать тяжелые, изысканные торты: трехъярусные свадебные торты, фруктовые торты весом более 5 кг или торты со скульптурами из мастики, сахарными цветами или конфетами. В отличие от оснований для тортов, подставки равномерно распределяют вес. Они не деформируются и не провисают даже при длительном использовании. Они идеально подходят для тортов, которые должны оставаться в вертикальном положении во время транспортировки, длительного хранения (например, в витринах кондитерских) или когда требуется высокая устойчивость. Гофрированный материал внутри полый, поэтому при необходимости мы можем сделать отверстие в центре.
2. Материальный состав и безопасность пищевых продуктов
Наиболее распространенный материал для подставок под торты — пищевой картон. Обычно его покрывают ПЭТ-пленкой, чтобы он был водо- и жиронепроницаемым.
Для изготовления бочек для тортов используются более толстые и прочные материалы, что обеспечивает их долговечность. Помимо толщины, важны также удобство использования и грузоподъемность.
3. Идеальные сценарии использования
Умение правильно использовать основу для торта или подставку под торт — залог отличного результата. Давайте рассмотрим их наилучшее применение:
Когда следует выбиратьОснова для торта:
Однослойные торты: маленькие или средние торты (15-20 см) с простым декором. Толщина коржей должна быть 1,5 мм или 2 мм.
Десерты в индивидуальной упаковке: кексы, мини-тортики или небольшие лакомства, не требующие толстой основы. Достаточно толщины 1 мм.
Разделители для коржей: используются для разделения коржей. Это предотвращает протекание начинки или смещение коржей. Разделители должны быть гладкими и водонепроницаемыми/маслостойкими с обеих сторон.
Доставка в коробках: Они легкие, поэтому легко помещаются в коробки для выпечки, не создавая лишнего объема. Выберите устойчивую основу для торта, соответствующую размеру вашего изделия.
Когда следует выбиратьБарабан для торта:
Многоярусные торты: свадебные торты, торты на годовщину или праздничные торты с 2 и более ярусами. Лучше всего выбрать деревянный поднос для торта диаметром 14 дюймов или больше, или толщиной более 12 мм.
Более тяжёлые/плотные торты: например, фруктовые торты (им нужна прочная опора, чтобы оставаться целыми).
Преимущества весьма практичны:
Устойчивая и выдерживающая вес: будь то многослойный торт, фигурный торт или тяжелый бисквит, покрытый толстым слоем мастики, она не согнется и не деформируется при размещении на ней, а поддерживающая сила очень надежна;
Водонепроницаемый и морозостойкий: его можно хранить в холодильнике для охлаждения, что предотвращает проникновение влаги, идеально подходит для готовых тортов с мастикой.
Однако есть и недостатки:
Это гораздо дороже картона;
Оно не разлагается естественным путем и не является таким уж экологически чистым;
Его трудно разрезать, и для плавной резки можно использовать только ручной нож или нож с зазубренным лезвием.
Этот тип подноса подходит для многоярусных свадебных тортов, тортов, полностью покрытых мастикой, тортов большой формы и любых изделий, требующих высокой устойчивости.
Дата публикации: 12 декабря 2025 г.